WINE TIPS

WINE TIPS

在台灣夏日炎炎,要如何讓酒快速降溫?

葡萄酒若不夠冰,是天下最難喝的藥水!!!

酒需要儲存在紅酒櫃,若你家沒有,冰箱又沒空間放,最理想的適飲溫度是15°C,突然家裡來了客人,在此分享解決之道!!!
快速降溫法:
  • 在水桶裡加入半桶冷水 &半桶冰,再加入大量的鹽,溫度會降得很快。
  • 若家裡也沒有鹽,將毛巾浸濕(也可以用較厚的餐巾紙),將酒瓶包起放入冰箱。
  • 將酒放入冰箱冷凍櫃。
若以上皆無法處理,請下樓右轉去7-11,直接買啤酒!!!

香檳~其實也是政治實力下的產物

香檳一詞在1891年簽訂的馬德里協定中就被保護(很像今年的南海仲裁,好像沒什麼人理會)。
一次世界大戰後,法國是戰勝國,在簽訂的凡爾賽條約中成為規範(強大的主場優勢)。
所以香檳的必然條件有3點:法國,香檳區,瓶內2次發酵(香檳釀造法)。
一次發酵就是把葡萄汁釀成酒,二次發酵就是將酵母分解葡萄糖產生的氣泡,留在酒中,香檳必需是先裝瓶後發酵,不能是先發酵後裝瓶,因為費工,價格就高。
香檳是汽泡酒、而汽泡酒不是香檳。其他國家的產區也可以使用香檳釀造法、或使用釀製香檳的葡萄品種來釀製汽泡酒。每個國家產區的氣泡酒,也有各自的專用名稱。義大利是Prosecco(義大利汽泡酒種類眾多,不同產區不同釀製法都有其專用名稱)、西班牙是Cava、德國是Sekt 。
因為香檳一詞的獨佔性,讓消費著認為,香檳的品質一定比其他產區的汽泡酒好,非也!!!這絕對不是必然性,苗栗的大閘蟹就不輸給陽澄湖的。
歷史是由政治實力造成的,台灣的炊粉,在大陸賣不過當地生產的(新竹米粉),也就很不足為奇了。
昨晚一位好友問了軟木塞和旋轉瓶蓋的差異,我整理了些資訊,和大家分享。
軟木塞是用橡樹皮製作,多種植在西班牙,葡萄牙。摩洛哥,阿爾及利亞。每9年做一次剝皮技術,橡樹的平均壽命125歲。旋轉瓶蓋是從1970年代從紐西蘭和瑞士開始使用。
用軟木塞的紅酒是比較高級的酒嗎 ??? 絕對不是!!!旋轉瓶蓋有3大優點: 1.可以完全密封酒瓶。2.品質不會隨著溫度的變化而改變。3.最重要的是,酒放再久也不會有瓶塞軟爛在瓶中的問題。
科技來自人性,產品來自需求,這是Old Fashion VS technology,旋轉瓶蓋就此天下無敵了嗎?我考英國侍酒師的第二堂課,就是學習如何用侍酒師刀開酒,先割開錫箔,優雅的使力,打開酒時的清脆響聲,很有幸福感,讓人不喝就陶醉。典雅和方便,自古總難全。
全球每年約生產約170億瓶的葡萄酒,目前近50億瓶使用旋轉瓶蓋,而且逐年增加中。

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